魚香茄子，味道鮮美，柔軟潤香，鮮咸適口

　　隨著生活越來越好，現在的家庭都越來越注重身體品質。要說一個人的身體好與壞，就得看這個人的生活品質怎么樣。這次給大家帶來一道菜，比雞蛋還有營養，內含蛋白質也高，讓家里孩子多吃不僅能促進孩子發育，又滋補！

　　今天給大家帶來這道家常菜：魚香茄子。此菜主要是由茄子制作而成，味道鮮美，柔軟潤香，鮮咸適口。

　　茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。